La carne de cabrito con su color rosa pálido casi blanquecino característico, tiene un altísimo contenido en proteínas, equilibrado por un muy bajo contenido en grasas, por lo que es una carne especialmente indicada para una dieta sana baja en grasa. Otra característica interesante es que, al ser carne inmadura de animales jóvenes, se caracteriza por un aroma y sabor particularmente suave.
| Peso | 1.5-4 kg |
|---|---|
| Tipo de corte | entero, marcado, cortado |
